老字號消夏解暑飲料——酸梅湯

酸梅湯已經有千年厚重的曆史沉澱,它是我國最古老的傳統飲料之一。如果說酸梅湯是過硬的“老字號”消夏飲品,是一點都不爲過的,古籍記載的“烏梅辟疫”、“紅樓典故”、“鹵梅水”,說的都是這一類的飲品,之後酸梅湯風行于宮廷,有了現今酸梅湯的雛形,一直流傳至今。現在在炎熱的夏季,多數人家依然會買烏梅自行熬制(也有用楊梅代替烏梅),放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的基礎原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。今天咱們自制的酸梅湯多一味原料,讓味道更加濃郁可口,是什麽呢——洛神花,也就是玫瑰茄。

老字號消夏解暑飲料——酸梅湯

食材

食材:烏 梅 40克(10顆左右)、 山楂 30克、洛神花4顆、 桂花 ( 桂花 醬)、 甘草 5克、 冰糖 50克、水1800毫升

方法/步驟

備齊所有材料,沒有幹桂花可用桂花醬代替。

老字號消夏解暑飲料——酸梅湯

把烏梅、山楂和洛神花用水反複沖洗幾次,去除雜質,然後放在碗中浸泡20分鍾左右。

老字號消夏解暑飲料——酸梅湯

將浸泡好的材料放入鍋中,同時加入甘草和水。

老字號消夏解暑飲料——酸梅湯

大火燒開,轉中小火煮40分鍾,放入冰糖,待冰糖全部溶化後關火。

老字號消夏解暑飲料——酸梅湯

晾涼後,過濾掉材料,倒入碗中即可。

老字號消夏解暑飲料——酸梅湯

同樣方法,再熬制一次,較之前減少水量,並延長熬制時間,晾涼後過濾,與第一次熬制的酸梅湯混合,放入冰箱冰鎮。

老字號消夏解暑飲料——酸梅湯

注意事項

從藥店和市場買回來的幹烏梅和山楂必須先用水泡開。

酸梅性溫味酸,含有非常豐富的有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等。喝點酸梅湯可以迅速消除疲勞、恢複體力。酸梅有極強的抗菌力,不但能幫助消化、增進食欲,還有清腸胃、驅蟲、防止腹瀉等功效。

如果用幹桂花調制,可在關火之前放入鍋中,使用桂花醬則可以在應用前放入調味。

​熬制酸梅湯最好選一個較深的鍋,一次性注入所需要的水量。

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