亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

能看到雞腿肉不?

被飯包裹住了

其實有6個雞腿呢~

上面有零星黑點點的就是雞腿肉啦

黑點點是胡椒粒

腌制雞腿的時候用的

五角星狀的秋葵可愛不?

我這次用的全部是雞腿了,去骨了以後吃起來很方便

也可以放點雞翅+雞腿肉,不過雞腿肉就要減少幾個了哦~



亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

食材

原料: 雞腿 肉6個, 大米 一杯半, 秋葵 適量, 洋蔥 一個, 檸檬 一個,九層塔葉幾片

調料:黑胡椒粒,鹽, 橄榄 油,咖喱粉1又1/2茶匙


方法/步驟

雞腿用剪刀去骨,橫著切一刀不要切斷,以防煎的時候卷起

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

用鹽和黑胡椒粒將雞腿抹均勻,腌制2小時以上,我腌制了一晚上。

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

雞腿用廚房紙吸幹水分

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

鍋內加入橄榄油,稍多一些,因爲煎完雞腿還要煎洋蔥的

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

中小火,雞皮向下放入鍋中,雞皮煎出焦糖色盛出備用。

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

繼續加入切成絲的洋蔥,炒至透明色,此時可以預熱烤箱150度

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

加入咖喱粉,翻炒均勻且能聞到香味

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

加入一杯半米,翻炒至油脂均勻裹在大米上,大約3分鍾

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

加入雞腿,翻炒均勻

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

加入半杯高湯或清水(水量稍稍有點覆蓋大米即可),再加少許鹽調味

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

轉入耐熱容器,150度30分鍾轉160度20分鍾。

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

奶鍋內放水,加點橄榄油和鹽,煮開,加入秋葵焯燙至翠綠

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

撈出秋葵用冰水冷卻至涼

亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

待米飯快好的時候切開秋葵和檸檬,裝飾下即可。


亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

​完成


亦飯亦菜印度風味~咖喱雞腿飯

注意事項

加入大米後加鹽要適量,不然飯就鹹了~

水分不要加太多,基本蓋過米就行了,不然要烤很久才會烤好。

烤箱烤米飯的時候,因爲我用的是透明容器,能看到水分,差不多50分鍾才好,如果用的是琺琅鍋估計40分鍾夠了。

​沒有烤箱也沒關系,直接在鍋裏小火焖煮,自己開蓋檢查有沒有好就可以了。


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