怎樣自制紅葡萄酒

相信不少朋友喝過葡萄酒吧,酸酸甜甜的很好喝。但是現在這個無毒不侵的社會,什麽都不讓我們方向,但是如果自己會自制葡萄酒的話,我們就不用擔心這擔心那了。下面就跟我一起來學學怎樣自制葡萄酒吧。

工具/原料

紫紅色熟葡萄6斤、鹽水、白糖1斤、大于6斤容量的大玻璃瓶、漏瓢或紗布

釀制紅葡萄酒的方法和步驟

購買6斤紅葡萄

一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買。

用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。

怎樣自制紅葡萄酒

把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來,注意不要傷到果皮。

怎樣自制紅葡萄酒

把剪好的葡萄沖洗幹淨後用淡鹽水浸泡十分鍾左右,這是爲了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了,影響葡萄酒的質量)。然後再用清水沖洗一遍,再把水瀝幹。

怎樣自制紅葡萄酒

用鹽水浸泡葡萄,約十分鍾。將葡萄的水瀝幹。

怎樣自制紅葡萄酒

把葡萄倒在盆裏,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裏,然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),攪拌均勻,等白糖完全融化以後裝在洗幹淨的瓶子裏。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因爲葡萄在發酵的過程中會膨脹,會産生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,爲了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。這是捏碎了的葡萄。六斤葡萄我放了一斤半白糖,我喜歡甜一點。

怎樣自制紅葡萄酒

怎樣自制紅葡萄酒

夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,酒味越濃。不喜歡太濃的葡萄酒的朋友們,可以不用釀那麽久。

葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,家裏有什麽可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒裏面去了哦。

怎樣自制紅葡萄酒

大家看看,這是我今年釀制的紅葡萄酒,怎麽樣,還可以吧!葡萄酒,剛釀好的時候,酒味淡淡的,但放上一段時間以後,酒味就很濃了。葡萄酒養生美容,延年益壽的效果特別好,有興趣的朋友,快動手做吧!

怎樣自制紅葡萄酒

注意事項

家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,幹淨沒有毒性,喝起來特別放心。

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